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Saturday, December 31, 2022

【とびっこのレシピ 5選】簡単&おしゃれな洋風レシピが集結! - エキサイト

小粒でプチプチとした食感が楽しめる「とびっこ」は寿司ネタとしても人気のある魚卵です。白ごはんにそのままのせて食べても良いのですが、パスタやサラダなどにトッピングすれば見た目も華やかに! より美味しく食べられますよ。

出典:E・レシピ「タコのカルパッチョ」


そこで今回は、とびっこのプチプチ食感を生かした洋風レシピ【5選】をご紹介します。とびっこの特徴、イクラや数の子との違いについても解説していますので、ぜひご覧ください。

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■とびっことは?

とびっこはトビウオ(飛魚)の卵です。「とびこ」や「とびらん」と呼ばれることもあります。直径1~2mm程度の小さな粒で、プチプチと弾ける食感が特徴です。一般的に販売されているものは美味しく食べられるように加工されていて、味はしょう油風味からシロップ漬けにした甘いものまであります。

お寿司や和食に使うイメージがあると思いますが、最近では洋食や韓国料理にも使われているんです。ご飯のおともやサラダのトッピングなど、いつもの料理にとびっこをプラスすることで、新しいアレンジを楽しめますよ。

■とびっこ・イクラ・数の子の違い

とびっこ、イクラ、数の子はどれも魚卵ですが、親魚が異なります。とびっこはトビウオで、イクラはサケ、数の子はニシンです。卵の大きさも異なり、とびっこは直径約1~2mmですが、イクラはそれよりも直径約1cmと大きく、数の子は粒同士がつながっているため、長さが約10cmもあります。色合いや粒度が異なるので、比較的見分けがつきやすいです。

イクラは魚卵の中でも比較的大きいため、プチッと弾ける食感があり、とろける濃厚な味わいです。数の子はポリポリとした歯ごたえがあり、ほど良い塩味であっさりとしています。とびっこはイクラや数の子に比べると小粒なので、独特の食感が感じにくいかもしれませんが、その分さまざまな料理に合わせやすいのが魅力です。

■華やかな「とびっこ」を使った洋風レシピ5選

・トビッコとオクラの冷やしパスタ


出典:E・レシピ「トビッコとオクラの冷やしパスタ」


細麺のカッペリーニを使うことで、とびっこがしっかりとパスタにからみます。オクラのネバネバ感もあり、全体的に具材がまとまりやすいです。刻んだ大葉をトッピングすれば、より爽やかな味わいに。フライパンを使わず、材料を混ぜるだけで完成! 簡単なので、忙しい日のランチにもピッタリです。
レシピ
トビッコとオクラの冷やしパスタ
トビッコとオクラの冷やしパスタ

トビッコのプチプチとした食感がアクセント。

  • 20分
  • 386 Kcal

・タコのカルパッチョ


出典:E・レシピ「タコのカルパッチョ」


シンプルなカルパッチョもとびっこを加えることで、彩りがグンとアップ。コリコリとしたタコは噛めば噛むほど旨味が広がり、そこにとびっこのプチプチと弾ける食感が加わって楽しいです。玉ネギやアボカドを合わせたサラダ仕立てでバランスも良く、マスタード入りのフレンチドレッシングと見事にマッチ!
レシピ
タコのカルパッチョ
タコのカルパッチョ

マスタード入りのドレッシングがタコと良く合います。トビッコの彩りもきれいです。

  • 10分
  • 260 Kcal

・アボカド丼


出典:E・レシピ「アボカド丼」


カルフォルニアロールをおしゃれなカフェ風どんぶりにアレンジ。巻かずに楽しめる簡単メニューです。クリーミーなアボカド、脂ののったスモークサーモン、プチプチ食感のとびっこで食べ応え満点です。ほんのり甘い合わせ酢を使ったご飯とよく合います。仕上げにマヨネーズをたっぷりとかけてお召し上がりください。
レシピ
アボカド丼
アボカド丼

カリフォルニアロールの丼バージョンです!

  • 30分
  • 649 Kcal

・アボカドサラダ生春巻き


出典:E・レシピ「アボカドサラダ生春巻き」


サラダ代わりにお箸でつまめる生春巻きはパーティーやおもてなしにピッタリです。アボカドや赤パプリカなどの野菜をたっぷり使うことで、彩り良く仕上がります。とびっこを使ったゴママヨソースが生春巻きとよく合い、パクパクと食べられますよ。
レシピ
アボカドサラダ生春巻き
アボカドサラダ生春巻き

・トマトサンタ


出典:E・レシピ「トマトサンタ」


ウズラ卵の水煮を使ったかわいいレシピ。ウズラ卵の上部を少しカットして、そっ~と黄身を取り出します。黄身にマヨネーズ、とびっこなどを加えてよく混ぜ、それを白身の中に戻し入れてトマトで挟んだら出来上がりです。このひと手間を加えることで、絶品おつまみに早変わり! アレンジ次第でサンタ以外も作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
レシピ
トマトサンタ
トマトサンタ

おつまみにもなる、見た目がキュートなサンタさんです。

とびっこがあれば、いつもの料理も華やかに仕上がります。お正月や節分、ひな祭り、お花見といった季節の行事やお祝い事のメニューにもぜひ取り入れてみてくださいね。

[参考]かね徳

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Friday, December 30, 2022

LEEレシピでおせち準備「藤井惠さんの黒豆」 | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

おせち

おせち・・・と言っても、子供た好きなものを少しだけ作ります。
まずは黒豆!
これが一番子供ウケが良いのです。

今年もLEEレシピ活用です。

藤井惠さんの黒豆

手順がシンプルで少ないので作りやすいです。

うちの鉄。
スヌーピーです。

藤井惠さん 黒豆

弱火でひたすら煮ます。

藤井惠さん 黒豆
この間、私は録画しておいた大河総集編を見ていました。
大河「鎌倉殿の13人」。
総集編を見ていると、総集編には入っていなかったけどお気に入りの場面を思い出したり・・と頭の中が忙しいです。
4時間、あっという間です。

さて、今年も無事に黒豆ができました♪

レシピはこちら

自宅で作れるふっくら「黒豆」レシピ/藤井恵さん

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【LEEレシピ】おせち準備途中経過 | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

この時期のお楽しみ、おせち作り。
大掃除もおせち作りも無理のない範囲で、「楽しい」と思える範囲でがんばっています^ ^

そんなおせち作り、やっぱりLEEレシピが頼りになります!
つまみ食いが止まらない美味しいレシピばかりで、もう今夜の晩ごはんにしちゃおうかなと思うほど笑

とりあえず5品(LEEレシピは4品)作ったので、途中経過を報告させてください〜
これから何作ろうかなと考えている方など、参考になりましたら嬉しいです。

藤井恵さん「栗きんとん」

今回は子どもたちが好きなものはたっぷりと、あまり手が伸びないものは抑えめに用意しようと思っているのですが、栗きんとんはたっぷり用意しました。

裏漉し不要、フードプロセッサーOKの作りやすいレシピ。

クチナシ無しでも綺麗な黄色に仕上がって嬉しい♡
余ったらお菓子作りにも使いたいと思っていますが、余らないかも。。笑

ワタナベマキさん「叩きごぼうの甘辛炒め」

ごまたっぷりでとても香ばしいです。
おせちだけでなく、毎日のごはんのおかずにしたいです。倍量作れば良かったな。。

ワタナベマキさん「じゃことくるみの甘辛煮」

今回一番つまみ食いが止まらなかったのがこちら。
くるみってそれだけでもポリポリ食べられちゃいますが、甘辛煮にすることで更に止まらない美味しさに!
子どもウケも間違いなしです◎

ワタナベマキさん「エビの柚子マリネ」

特に次男くんが大好きなエビ。
おだしで煮るのも美味しいですが、こちらはマリネ仕立てでさっぱり食べられます。
定番おせちのアップデート、嬉しくなります^ ^

我が家の紅白なます

お酢、ゆず果汁、お砂糖でしめるだけの超簡単なます。
ゆずの皮を散らすと見た目も香りもアップです笑
ゆずをくり抜いて器にするのも毎年定番。
この酸味が箸休めにぴったりなんです。

あとは毎年定番のお煮しめと、一年中作っている栗原はるみさんのフライパンチャーシューを作って今年はおしまいかな。。
伊達巻など他のおせちは買いました。

LEEレシピのおせちは今から材料を買って取り掛かっても余裕で作れてしまうレシピばかりです。

【おせちレシピBEST11】ワタナベマキさん、小堀紀代美さん……人気レシピ集結!みんなが作っているおせちはこれ!

▲今回ご紹介したLEEレシピはこちらから確認することができます。

皆さま、穏やかな楽しいお正月をお迎えください^ ^

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Wednesday, December 28, 2022

酸っぱ辛いが絶妙!【サンラータンのレシピ 17選】作り方から15分以内・ヘルシー・体が温まるアレンジレシピ17選まで - エキサイト

中華スープでおなじみのサンラータンは、酸味×辛味のコラボが絶妙で後を引く味です。青椒肉絲や麻婆豆腐といった、ほかの中華料理とはもちろん、和食にもピッタリ! そこで今回は、サンラータンの作り方のほか、15分以内で作れる、美容や健康に効果的、体が温まる、クールダウンできるアレンジレシピ【17選】をご紹介します。

サンラータンは、思っている以上に簡単に作れるため、時間がないときにも最適です。さっぱりとしたスープが飲みたくなったら、ぜひ作ってみてくださいね。

目次 [開く][閉じる]

■サンラータンとは?

酸辣湯(サンラータン)は、中国四川料理のひとつです。酢の酸味、コショウや唐辛子の辛味が効いたスープで、細切りにした肉やキノコ類、キクラゲ、ネギ、タケノコ、春雨などを具材にします。食べるときに、ゴマ油やラー油を加えても美味しいです。茹でた麺をプラスして、酸辣湯麺(サンラータンメン)として食べることも。

■サッパリ味わえる! サンラータンスープの作り方

出典:E・レシピ「サンラータンスープ」


【材料】(2人分)
豚ひき肉 150g
ニンジン 1/4本
シイタケ(生) 2個
ショウガ(みじん切り) 1片分
ゴマ油 大さじ1
<スープ>
  顆粒チキンスープの素 大さじ1
  水 800~900ml
  豆板醤 小さじ1
  しょう油 小さじ2
塩コショウ 少々
酢 大さじ1.5
ネギ(刻み) 大さじ4

【下準備】
・ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

・シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。

【作り方】

1、鍋にゴマ油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、ショウガも加えて炒め合わせる。

2、(1)に<スープ>の材料とニンジン、シイタケを加え、アクを取りながら4~5分煮る。

3、塩コショウで味を調え、仕上げに酢を加える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。

レシピ
サンラータンスープ
サンラータンスープ

後からくる辛さが病み付きに。体も温まります。

  • 15分
  • 131 Kcal

■15分以内で完成【簡単】サンラータンレシピ6選

・ネギサンラータン


出典:E・レシピ「ネギサンラータン」


白ネギとシイタケ、ザーサイを使ったサンラータンです。ラー油をたっぷり入れるのがポイント。ザーサイは塩気が多いため、お好みで調整してくださいね。ネギの香ばしさ、ザーサイの塩気、ラー油の辛味、酢の酸味が見事に溶け合った絶品レシピです。一度味わうとくせになりますよ。
レシピ
ネギサンラータン
ネギサンラータン

ラー油をたっぷり入れるのがポイント。塩気が多いザーサイはお好みで調節して下さい。

  • 15分
  • 30 Kcal

・豆腐のサンラータン


出典:E・レシピ「豆腐のサンラータン」


豆腐と卵を加えることで、辛味と酸味がまろやかになります。卵にふんわりと火が通ったら火を止めて、酢、ラー油をプラスして、器に注いでから召し上がれ! 具沢山で食べ応えがありますよ。このスープとご飯だけで立派な一食になりそうです。お好みで、キノコ類を追加してもいいでしょう。
レシピ
豆腐のサンラータン
豆腐のサンラータン

豆腐と卵を加えることで、辛味と酸味がまろやかに。

  • 15分
  • 124 Kcal

・エノキサンラータン


出典:E・レシピ「エノキサンラータン」


黒酢が入ったコクのあるスープです。酢には体の疲れを取る効果も。疲れて帰ってきたときに、パパッと作って飲みたいですね。最後に黒酢、ラー油、粗びき黒コショウを加えて、味を整えましょう。エノキとニンジンの食感と、ハムの旨味もアクセントに。ぜひお試しください。
レシピ
エノキサンラータン
エノキサンラータン

黒酢が入った、酸味のある中華風スープ。酢は身体の疲れをとってくれます。

  • 15分
  • 81 Kcal

・ナメコサンラータン


出典:E・レシピ「ナメコサンラータン」


ナメコがたっぷり入った辛味の強いスープ。辛いのが好きな人にオススメです。寒い日に味わうと、体の内側からポカポカと温まりますよ。仕上げにお好みで、​​刻みネギを散らすと香り豊かに。辛いのが苦手な場合は、ラー油の量を減らしてください。
レシピ
ナメコサンラータン
ナメコサンラータン

ナメコがたっぷり入った、とっても辛いスープ。寒い日にオススメ!

  • 15分
  • 55 Kcal

・白菜と豆腐のサンラータン


出典:E・レシピ「白菜と豆腐のサンラータン」


具に白菜と豆腐、シイタケ、卵を使います。これらの具が酸っぱくて辛いスープとベストマッチ。具がゴロッと入っているので、なかなかの食べ応えです。器によそってから、お好みの量のラー油をたらして辛さを調整しましょう。片栗粉でとろみをつけるため、冷めにくいのも魅力です。
レシピ
白菜と豆腐のサンラータン
白菜と豆腐のサンラータン

具材のやさしい甘みに、酸っぱくて辛い味付けがピッタリです。

  • 15分
  • 57 Kcal

・トマトと卵の中華スープ


出典:E・レシピ「トマトと卵の中華スープ」


トマトの酸味と酢の合わせ技でさっぱりとした中華スープです。手軽にサンラータン風スープが作れます。ふんわりとした卵とジューシーなトマトの組み合わせがたまりません。酸味のあるスープは、飲んでいると元気になりますよね。短時間で作れるので、朝ご飯にも良さそうですね。
レシピ
トマトと卵の中華スープ
トマトと卵の中華スープ

トマトの酸味と酢がサッパリとした、手軽なサンラータン風のスープです。

  • 10分
  • 64 Kcal

■【美容・健康】の効果が期待できるサンラータンレシピ5選

・キクラゲ入りサンラータン


出典:E・レシピ「キクラゲ入りサンラータン」


キクラゲとお酢が血の滞りを改善してくれるかも!? そんな美容効果も期待できるスープです。豚肉の旨味、キクラゲのコリッとした食感、豆腐のまろやかさが美味しい競演を繰り広げます。それぞれの食材の風味を思う存分、楽しめる一品です。
レシピ
キクラゲ入り酸辣湯
キクラゲ入り酸辣湯

キクラゲとお酢が血の滞りを改善。顔のくすみが気になるときにも。

・低糖質なサンラータン


出典:E・レシピ「低糖質なサンラータン」


糖質7.5gのヘルシーなサンラータン。生シイタケの香ばしさが食欲をそそります。酸味があり、暑い夏にもピッタリです。ダイエット中なら、この一品を食べてお腹を満たすことができるかも。エノキをシメジに代えるのも◎です。
レシピ
酸辣湯
酸辣湯

低糖質レシピ。糖質:7.5g。具だくさんのヘルシースープ。酸味があって、夏でもサッパリといただけま…

・もずくのサンラータン風スープ


出典:E・レシピ「もずくのサンラータン風スープ」


もずくとショウガが入った美容に良いスープ。ほど良く酸味が効いていて、飲みやすいです。卵はお好みの量を入れてくださいね。器によそった後、刻みネギを入れて、ラー油をかけましょう。豆腐を入れればボリュームアップを図れます。
レシピ
もずくのサンラータン風スープ
もずくのサンラータン風スープ

もずくとショウガが入った、美容に良いスープ。卵の量はお好みで。

  • 15分
  • 126 Kcal

・キノコたっぷりサンラータン


出典:E・レシピ「キノコたっぷりサンラータン」


シイタケ、シメジ、エノキをいっぱい入れてヘルシーに。ダイエット中や食べすぎた翌日に味わいたい一品です。ピリッとしびれる辛さにしたい場合は、コショウを振りかけたり、ラー油を入れましょう。パンチが効いたスープに変身しますよ。
レシピ
キノコたっぷりサンラータン
キノコたっぷりサンラータン

シイタケ、シメジ、エノキなどキノコたっぷり! コショウを振りかけるとさらにスパイシーに。

  • 15分
  • 149 Kcal

・サンラータン風春雨スープ


出典:E・レシピ「サンラータン風春雨スープ」


春雨入りの食べ応えのあるスープです。酸味があり、疲れを吹き飛ばすことができそうです。お好みの量のラー油をかけてからいただきましょう。キクラゲの食感もお楽しみください。減量中ならこの一品を一食にしても良さそうですね。
レシピ
サンラータン風春雨スープ
サンラータン風春雨スープ

夏の疲れを吹き飛ばす、酸っぱ辛いスープです。

  • 15分
  • 140 Kcal

■体がポカポカに 【温まる】サンラータンレシピ4選

・ゆで豚とシメジのサンラータン風スープ


出典:E・レシピ「ゆで豚とシメジのサンラータン風スープ」


ゆで豚とシメジがゴロッと入ったサンラータン風スープ。後味がさっぱりしていて、食べやすいです。寒い冬に食べると、体が温まりますよ。溶き卵を加える際、大きく円を描くように菜ばしで混ぜ、卵がふんわり浮かんできたら器に注ぎ、刻みネギを散らしましょう。ゆで豚は冷凍保存が可能なので、多めに作っておくと便利です。
レシピ
ゆで豚とシメジのサンラータン風スープ
ゆで豚とシメジのサンラータン風スープ

酢を加える事で、後味スッキリ。身体が温まります。

・鶏煮込みサンラータン


出典:E・レシピ「鶏煮込みサンラータン」


鶏肉のだしの旨味に心酔しそうになる絶品サンラータン。鶏肉、シメジ、シイタケ、絹ごし豆腐、ニラで具沢山です。この一品だけで大満足できそう。豆板醤のピリッとした辛味と酢の酸味だけでなく、コクもあり何度も味わいたくなりますよ。
レシピ
鶏煮込みサンラータン
鶏煮込みサンラータン

鶏肉のだしのうまみに酔いしれる、具沢山☆サンラータン!!これだけでも満足度高しの、優等生スープ♪

・チキンボーンブロスで豆腐入りサンラータン


出典:E・レシピ「チキンボーンブロスで豆腐入りサンラータン」


酸味のあるまろやかなスープが好きなら、こちらのレシピをお試しあれ。自家製ボーンブロスを使った酸っぱすぎないサンラータンです。豆腐と卵を入れるので、しっかり食べた感があります。辛みがほしい場合は、ゴマ油の代わりにラー油を使いましょう。また、春雨を入れたり、ラーメンにするのなら、スープはしょう油大さじ1、塩小さじ1を入れて濃いめに。
レシピ
チキンボーンブロスで豆腐入りサンラータン
チキンボーンブロスで豆腐入りサンラータン

自家製ボーンブロスで酸っぱすぎないサンラータン、辛みはお好みであとから足しても。豆腐と卵が入るので…

  • 20分
  • 131 Kcal

・ピリ辛中華風豚しゃぶ


出典:E・レシピ「ピリ辛中華風豚しゃぶ」


冬の間に味わいたい、濃厚なゴマだれしゃぶしゃぶのアレンジ鍋。〆には、お酢でさっぱりとサンラータン風ラーメンを!お好みで、ラー油をかけて召し上がってくださいね。豚肉と餃子のほか、野菜たっぷりで食べ応え十分。家族みんなで美味しいひとときを過ごせますよ。
レシピ
ピリ辛中華風豚しゃぶ
ピリ辛中華風豚しゃぶ

濃厚なゴマだれしゃぶしゃぶのアレンジ鍋。シメはお酢でさっぱりと酸辣湯風ラーメンを!

■【クールダウン】したいときに最適なサンラータンレシピ2選

・サンラータン風スープ


出典:E・レシピ「サンラータン風スープ」


鶏ささ身を使ったさっぱりとしたスープ。酸味&辛味が効いていて、クールダウンしたいときにピッタリです。15分でパパッと作れるので、夜食に味わうのもいいでしょう。お好みで、刻みネギを散らし、コショウを振ってからどうぞ。
レシピ
サンラータン風スープ
サンラータン風スープ

酸味と辛みがきいた夏向けのスープです。

  • 15分
  • 76 Kcal

・冷やしサンラータン


出典:E・レシピ「冷やしサンラータン」


キュウリと春雨の酢の物をアレンジしたレシピです。ボウルに水、顆粒チキンスープの素、薄口しょうゆを入れて、混ぜ合わせた後、豆腐とキュウリ、春雨の酢の物を加えて混ぜ合わせましょう。器に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やせば完成です。酢とラー油を入れて味を調整してくださいね。
レシピ
冷やしサンラータン
冷やしサンラータン

キュウリと春雨の酢の物をアレンジ。サッパリと暑い季節に酸味がピッタリ!

サンラータンは具やラー油、ゴマ油などの量で無限にアレンジが可能です。お好みの具をたくさん使って、わが家オリジナルのサンラータンをクリエイトするのも楽しそう! この機会に、ぜひサンラータンレシピのレパートリーを広げてみてください。

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